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吃牛肉汤的九大最高境界,你修炼到哪一层了?

更新日期:2017-10-6 10:03:04 浏览次数:899

说起咱淮南小吃的头牌当数淮南牛肉汤,
只要是淮南人,不论男女老幼,基本都好这一口~
牛肉汤,是淮南家乡的味道!
如何吃牛肉汤那是有讲究的,
据说有9大境界,
来自查看看你修炼到哪一层了?

淮南人喝牛肉汤,很少有中途不加汤的。而且加汤都是免费的。这非常符合淮南人热情豪爽的性格,客人要求老板添勺汤,老板问客人要不要辣椒,似乎都是理所当然的事情,给人很和谐很愉悦的感觉。别人我不清楚,我最高加过3次。有一汪姓同学,上初中时,每次喝牛肉汤,都会加汤至少5次,一度在当地小有名气。曾听朋友说过,北京有几家冒版“正宗淮南牛肉汤”馆,加汤收费,每勺3块钱!对此,实在应BS之。



也有不少人属于这种类型,每次加完汤之后,都会习惯性的抓一把香菜,遇到好讲话的老板,倒也没什么,可是遇到计较一点的老板,他多少会有些不高兴。有一阵子香菜涨价,牛肉汤店里都用大量的葱蒜代替,搞的一些抓菜型客人郁闷好一阵子,无奈之下,拿只小锅,端回家吃,再买半斤香菜,全部切碎放进去。

 不见辣椒不喝汤,辣椒不多不喝汤。桌上的油榨红辣椒根本看不上眼,要放就放锅里的辣椒油。老板问:“可能吃辣”。他们总是回答:“越辣越好。”,然后看着老板勺起热浪滚滚,厚厚的一层辣椒油,心里会莫名的兴奋。在牛肉汤店里,辣的唏溜溜的总是他们,吃的一把鼻涕一头汗的也是他们,但是谁又说他们的感觉不是一个“爽”字了得?

出门在外的人都有一种体会,要喝牛肉汤,还必须在淮南吃才能吃出那种感觉,那种味道。为什么?因为淮南的牛肉汤的三大法宝:粉丝、豆饼和千张,必须出自淮南本地的才好吃!这三种主料同在一个碗里,完全可以让你吃到三种不同风味,三种不同口感。三掺型的客人吃牛肉汤表情最丰富。叭叽叭叽吃豆饼,细嚼慢咽吃千张,就数吸粉丝最有劲!夹起一大挑扮丝,吹几下,然后快速吸进嘴里,经常看到有饥饿之人甚至来不及嚼就把粉丝直接吸进肚里,然后见他两眼通红,额头冒汗,不用问,心急,被烫着了。所以说,吃淮南牛肉汤,粉丝,一定要用“吸”的!

这里的食神不是指质量,还是指数量。今天晚上和老婆到基地小街吃高三牛肉汤,坐我对面一个老几的饭量让我无限感慨,当时我安排老婆坐下之后,就去拿烧饼,我说:“老板,拿四个烧饼。”然后那人紧跟我后面说了句:“八个烧饼。”然后就看他端着高高的一撂烧饼就走进坐下了。此人吃东西形象实在....实在是.....豪爽!!烧饼渣子掉一桌,他的一口顶我的两口,他喝三口汤,一个烧饼就吃完了。过程不多说了,反正他最后两个烧饼是添了第三次汤之后一下泡到里面吃掉的!我那个汗呀.................-_-!!!

今年回老家上坟,早晨到祁集小街吃牛肉汤,一个60多岁的老农民形象坐我对面,一碗汤,一瓶白酒,啥牌子我不知道。他也不用杯子,就那么吹,吹.....我当时盯着他看了足足5秒,旁边一个40多岁汉子戳戳我说:“他每天早晨一碗牛肉汤,一瓶白酒。2块钱一瓶。”.我一碗汤喝完,他大半瓶酒下肚。我起身离开的时候,他站起来加汤,瓶中酒还剩1/3,估计我都不用走出小街,他就已经把酒喝完了。


这种类型的应该不是很多,因为没什么人能忍受大蒜的辛辣的刺激,我就不行,我喝牛肉汤最多最多两瓣蒜头,只当是消毒杀菌了,吃多了烧心,而且嘴里的味道实在是不好闻。蒜瓣狂人型不多,但是如果遇到,那就一定是“狂人”型。我见过吃牛肉汤剥掉人家十几瓣蒜的,觉得是“狂人”。但是有次和同事聊天时候,据她说,见过一个人,剥掉至少30瓣,面前全是蒜瓣皮,老板都直拿眼翻他!

也有一些人不爱吃牛肉,偏爱牛杂,什么牛耳、牛筋、牛舌、牛眼、牛心、牛腰、牛肚绷、护心皮,这些东西里有不少是有一股子闷腥气的,一般人不爱吃,可是他们就喜欢,这些内脏价格不高,老板也乐意多给他们一点,所以,同样的价值,这些人总能在碗里堆起一小堆,而不是普通碗里那种平平的十几片肉。

其实,排名第1的,描述起来反倒简单了。
大家可以在脑海中想像一个场景:一间热气腾腾的牛肉汤店,香气四溢,大家都在专心饕餮牛肉汤盛宴。
这时,很悠闲的走进一个人,走近一张桌子,非常平静地端起人家刚刚吃剩下的汤碗,碗内隐约留有一些残底,从容地走到锅前,

“老板,加碗汤!!!”

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